24Aug
Dass Anis bei Husten Schleimlösend und Reizlindernd wird ist bekannt. Schon wenige, dass es die Produktion von Gallenflüssigkeit fördert und so fetthaltige Speisen besser verdauen lässt. Hinzu kommt, dass die Pharmaindustrie die allgemeine Vorliebe für Amis ausnutzt und es Medikamenten beimischt, um unsere bittere Pille zu versüßen. Das Aufgrund der Bandbreite der Anwendungen gehört Anis zu den beliebtesten Gewürzen. Die in Südeuropa beheimatete, bis zu 60 cm hohe Pflanze besitzt weiße, Dolden Blüten, aus denen sie Stoppel Spaltfrüchte entwickeln. Die nur 3 bis 6 Millimeter langen und 2 Millimeter breiten sichelförmigen, graubräunlichen Samen riechen süßlich und aromatisch. Das Gewürz schmeckt würzig und frisch. Punkt. Die getrockneten, Ganzen oder Gemälden sammeln, würzen, vor allem Weihnachtsplätzchen, aber auch Lebkuchen und Pfefferkuchen. Die Süßspeisen wie Obstsalat, Apfel und Birnenkompott oder Pflaumenmus werden mit Anis verfeinert. Gleiches trifft auf Rotkohl, Karotten und Kürbis zu. Aber Vorsicht: Anis als Einzelgänger Gewürz verträgt sich schlecht mit anderen aromatischen Gewürzen. Die Likörfabrikation macht sich den wichtigsten Anis Bestandteil Komma das Anethol, zur Herstellung von Ouzo, Pastis, Arrak. Pernod oder Sambuco zunutze. Anis verleiht ihnen das typische lakritähnliche Aroma.
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